腸にケフィア（ヨーグルト 効果）

　最近、テレビの特番やCMなんかでよく目にすることが多くなって

世間に認められてきたケフィアです。ケフィアのことはよく

説明されているのでケフィアのことはよくご存知だと思いますが、

改めて説明します。

　ケフィアとはロシアの長寿で有名なコーカサス地方で伝統的に

飲まれている乳製品のことです。ケフィアは、ケフィアグレインの

種菌を用いて、予防接種を受けてない羊や牛、ヤギの乳で

作られてます。

　昔の伝統的な作り方はヤギ皮の袋に入れ戸口の戸って近くに

ぶら下げておき戸が開き閉めされるたびに袋が揺れて中の

ミルクとケフィアグレインが混ざり合い続けてケフィアができて

ました。
　
　ケフィアグレインは酵母や真正細菌の結合体です。伝統的な

ケフィアは慨して一晩かけて常温で発酵します。発酵にする際、

乳に含まれる乳糖は、薄いヨーグルトの濃度と同程度の酸・

炭酸・そして僅かなアルコールを生じさせます。以前は

2パーセント近くの濃度アルコールを発酵していましたが、

今では技術が進み1パーセント以下に作られるようになりました。

これは発酵時間が減少したためと考えられています。　

　ヨーグルトも同じ菌で発酵してできるものですが、ケフィアとは

性質も効果も両者には若干の違いがあるようです。ヨーグルトと

ケフィアの違いはまた詳しく説明します。

ケフィアはコーカサス地方の伝統的な発酵乳ということは以前に

述べました。

カスピ海と黒海に挟まれたコーカサス山脈にいだかれた地域を

コーカサス地方と呼んでいます。コーカサス地方は現在では

旧ソ連から独立したアゼルバイジャン・グルジア・アルメニアの三国が

該当します。

ケフィアの言葉の由来はトルコ語とアゼルバイジャン語のKefir

（気分がよくなる、爽快な）から来ています。 ケフィアグレインは

コーカサス山脈の回教徒から、神（アラー）の贈り物と考えられ、

そのケフィアグレインは世代から世代へと受け継がれていきました。

また、ケフィアグレインは各々の民族や家族の宝であると

考えられたため、ケフィアグレインやケフィア製造方法は

明かされることがありませんでした。 通説では、コーカサス山脈の

回教徒は1400年前モハメットが布教に訪れたときにケフィア

グレインを授けられたと考えられています。その地域の人々は

ケフィアグレインのことを預言者モハメットの黍（きびの様な形状

をしているため）、そしてケフィアを預言者の飲み物と

呼んでいます。
　
　その後、1908年ノーベル生理・医学賞を受賞したロシアの

メチニコフ博士の研究結果が反響を呼び、発酵乳とりわけケフィア

の研究が盛んに行われるようになりました。ケフィアの健康作用に

関する多くの学術発表も行われています。
　
　アゼルバイジャン共和国は、コーカサス地方において唯一、

回教徒の国です。とりわけケフィアに対する思いは深いのです。

ケフィアヨーグルト生きたまま腸まで届くケフィアたね菌1箱（12本入り）



やずやさんも注目のケフィア。

当店ではいろいろなヨーグルトの中からケフィアをおすすめして

います。それはカスピ海ヨーグルトやその他の一般的な

ヨーグルトは1〜2種類の乳酸菌だけなのに対して、

ケフィアには6種類の乳酸菌と酵母菌が含まれているからです。

しかもそのうち2種類の乳酸菌が生きたまま腸まで達して

働いてくれます。お味も美味しい！酸味がかるく

日本人の味覚にもぴったりです。

世界初！温度調節機能付きヨーグルトメーカー♪タニカ　ヨーグルティア　スタート　セット　YM1...





温度調節の出来るヨーグルトメーカーが中々見つけられなくて

イライラしている時に、検索して出会ったのがこれでした。
　
一つのヨーグルトしか出来ないものは何処でも

安く扱っていたのですが私の欲しかった物はこれだったのです。

温度調節で何通りものヨーグルトが一つのメーカーで

作れてしまうのですから・・・ 送料も無料で大変結構でした。

これからキッチン用品はスタンダードさんで

見つけたいと思います。

シャレコスタイル

↑クリックでサイトに行きます

ケフィアに関する質問とその回答が載っているサイトがあったので

紹介します。

サイト先は、「シャレコスタイル」という女性のための癒しを

重視したサイトで、その他にも癒しの商品が紹介されているよう

です。癒しを求めてられてる方にはいいサイトではないでしょうか